您好，根据我国《合同法》的相关规定，酒厂要求业务员打欠条的行为本身并不直接违法，但这种做法涉及到一些法律问题，以下是对此情况的分析：
合同自由原则：根据《合同法》第四条，当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。酒厂要求业务员打欠条是在业务员与酒厂之间建立债权债务关系的过程中，可以视为双方当事人之间的合意。
债权债务关系：酒厂要求业务员打欠条，实际上是在确认业务员欠酒厂货款的事实。在商业活动中，债务人出具欠条是确认债务关系的一种方式，是合法的。
违法的可能性：
违反商业习惯：如果业务员并非酒厂正式的债务人，而是受委托进行推销，酒厂要求其打欠条可能违反商业习惯，可能会给业务员带来不必要的法律风险。
建议：
总结来说，酒厂要求业务员打欠条本身不违法，但具体行为是否违法取决于是否违反了自愿原则、是否存在虚假欠条或其他违法行为。建议双方在业务往来中遵循法律法规，明确权利义务，避免不必要的法律风险。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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