首先，根据您提供的情况，以下是对您所面临法律问题的分析：
合同条款缺失：合同中未提及供水问题，这可能导致在履行合同时产生争议。
录音证据：您与对方关于供水问题的录音可以作为证据，证明对方承认供水的不稳定性。
未支付款项：由于供水问题，您未支付剩余款项，这可能导致对方认为您违约。
对方上诉：对方已对您提起诉讼，意味着您需要积极应对。
以下是对您提出的法律问题可能采取的应对措施：
如果可能，获取第三方机构对供水情况的评估报告。
法律咨询：
咨询专业律师，了解相关法律规定，评估案件的胜诉可能性。
调解或仲裁：
如果供水问题确实影响了合同履行，可以考虑提出合理的补偿要求。
法庭辩论：
强调因供水问题导致合同无法履行，并非您的责任。
法律诉讼：
积极应对：不要忽视对方的诉讼，应积极应对。
专业法律支持：寻求专业律师的帮助，确保您的权益得到维护。
沟通与协商：在法律允许的范围内，尝试与对方进行沟通和协商。
合理预期：了解案件的复杂性和不确定性，做好长期应对的准备。
请注意，以上建议仅供参考，具体应对措施需根据案件的具体情况和法律规定进行调整。建议您咨询专业律师，以获得更详细的法律意见。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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