根据您描述的情况，您因对方辱骂而动手打了对方一巴掌，随后双方在派出所签订了和解书。然而，对方在和解后要求赔偿金额过大，以下是对此情况的法律分析和解决方案：
自卫行为：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了制止正在进行的不法侵害，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。但防卫行为应当必要且适度。
和解书效力：双方在派出所签订的和解书具有法律效力，意味着双方已经就此事达成一致，不再追究对方的法律责任。
民事赔偿：虽然和解书意味着不再追究刑事责任，但民事赔偿部分仍然可以提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
重新评估赔偿金额：首先，您需要重新评估对方提出的赔偿金额是否合理。如果对方要求赔偿的金额过高，您可以考虑以下几种方式：
协商：与对方进行友好协商，说明您的经济状况，争取降低赔偿金额。
调解：可以寻求当地人民调解委员会的帮助，通过调解达成双方都能接受的赔偿金额。
法律途径：
诉讼：如果协商和调解都无法达成一致，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求法院根据实际情况判决合理的赔偿金额。
证据准备：在诉讼过程中，您需要准备以下证据：
注意法律程序：在整个过程中，注意遵守法律程序，避免因程序不当而影响您的权益。
面对对方过大的赔偿要求，您可以通过协商、调解或法律途径来解决问题。在处理过程中，保持冷静，依法行事，以维护自己的合法权益。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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