根据您提供的情况，以下是对此问题的法律分析：
医疗合同与医疗行为：在医疗活动中，医患之间形成了一种医疗合同关系。医生有义务根据患者的病情和需求提供相应的医疗服务。您在胃镜检查前与医生沟通，希望医生在发现胃息肉时直接切除，这构成了您对医生医疗服务的一种要求。
医生的承诺：医生在您的要求下答应在发现胃息肉时进行切除，这构成了医生的承诺。根据医疗合同法的相关规定，医生应当遵守其承诺，提供相应的医疗服务。
医疗过错：医疗过错是指医疗机构及其医务人员在医疗活动中，违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，过失造成患者人身损害的行为。在本案中，如果医生在胃镜检查过程中发现了胃息肉，但未按照您的请求进行切除，且未提供合理的解释或说明，这可能构成医疗过错。
法律依据：《中华人民共和国侵权责任法》第五十四条规定：“医疗机构及其医务人员应当遵守医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，对患者实施医疗行为，保证医疗安全。”同时，《中华人民共和国合同法》第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。”
解决方案与建议：
沟通协商：首先，您可以与医院或医生进行沟通，了解未切除胃息肉的原因，并表达您的担忧和诉求。
收集证据：保留好与医生沟通的记录、胃镜检查报告等相关证据，以便后续维权。
法律途径：如果沟通无效，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以咨询专业律师，了解您的权利和可能的法律途径，如向医疗机构提出医疗损害赔偿请求。
专业意见：在法律途径之外，也可以寻求医疗专家的意见，了解未切除胃息肉可能对患者健康造成的影响，以便在维权过程中提供有力支持。
总之，根据您提供的情况，未切除胃息肉可能构成医院的过错。建议您通过沟通协商、收集证据和法律途径等方式，维护自己的合法权益。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。