根据中国法律，交通事故导致伤残赔偿包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、精神损害抚慰金等。
以下是关于广州市交通事故导致10级伤残时，营养费与精神抚慰金的计算方式：
计算标准：营养费是根据受害人的伤残等级、年龄、营养需要等因素来确定的。通常，营养费的计算标准为每天一定的金额，乘以营养天数。
具体金额：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第24条，营养费按照受害人实际发生的营养费用计算，但不得超过医疗机构的意见或者鉴定机构确定的营养期限和营养费用标准。
计算公式：营养费 = 每日营养费标准 × 营养天数。
计算标准：精神抚慰金是根据受害人的伤残等级、年龄、精神损害程度等因素来确定的。在中国，精神抚慰金没有固定的计算标准，一般由法院根据案件的具体情况来确定。
具体金额：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第17条，精神抚慰金一般按照以下标准确定：
10级伤残：5000元至5万元。
计算公式：精神抚慰金 = 法院根据案件具体情况确定的金额。
收集证据：包括医疗鉴定报告、医疗费用单据、误工证明等。
咨询律师：建议在律师的指导下进行赔偿事宜，以确保您的权益得到充分保障。
起诉或协商：根据具体情况，可以选择起诉或与对方协商解决赔偿事宜。
法院判决：如果双方无法达成一致，最终由法院判决赔偿金额。
请注意，以上信息仅供参考，具体赔偿金额还需根据案件的具体情况和当地法院的判决来确定。在处理此类案件时，建议咨询专业律师以获取更详细的法律意见。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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