根据中国的相关法律规定，以下是对您提出的问题的法律分析和建议：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。但是，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，并不意味着劳动者不能获得法律保护。法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。
支付剩余工资：
即使没有签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位未按照劳动合同的约定支付劳动者报酬的，应当支付劳动者的工资报酬。因此，如果公司已经雇佣了工人，即使没有签订书面合同，公司也应当支付该工人剩余的工资。
额外补贴：
关于额外补贴的问题，根据《劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。如果公司因为员工的原因解雇员工，并且解雇理由不属于《劳动合同法》第四十条和第四十一条规定的情形，即非因劳动者过错而解除劳动合同，那么公司需要按照上述规定支付经济补偿。
解雇员工的合法性：
如果员工因为屡次与其他工人发生口角、脾气不好而被解雇，公司需要考虑解雇是否合法。如果员工的这种行为并未严重到违反劳动纪律或者公司规章制度，或者公司没有经过合法程序解雇员工，那么解雇可能被视为违法解雇。
解决方案和建议：
综上所述，即使没有签订书面劳动合同，公司也需要支付员工剩余工资，并且如果解雇合法，还需要支付经济补偿。在处理此类问题时，建议公司遵守法律规定，并寻求专业法律意见。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
三个合伙干了一个工地，我没有得到钱 我该怎么维护自身权益，另外其他两人带着工人 去其他工地干活 我并不知情 我干的也是人工 现在工人要……
2022年5月 某饮料工厂增加一条主要生产线 因此招用了一批生产工人 签订了五年期合同劳动 2023年8月为了适应市场需要 该厂决定转产 生……
一个人给我钱替他买电脑，因为拼多多的百亿补贴一人一次，这种行为犯法吗？……
一月十几号买了一辆大众越野车，当时销售员承诺车辆有补贴，补贴后车辆是161000元，但是需要我们提前垫付，然后车辆购买成功后提交上信息补贴就……
我之前在隔离酒店做安保，现在辞职了，现在原酒店负责人告知我属于抗疫防疫人员，街道办在二三月份有补贴的，现在没有发放，他们和安保公司签订的是为……
一个商户给我钱，然后让我去拼多多买电脑，等发货的时候把地址改成他的，，因为百亿补贴一人只有一次，这种行为犯法吗？……
您好，工作了三天公司没有给我工资也没有跟我签劳动合同，请问我除了获得该有的工资以外。可不可以获得二倍工资赔偿？……
公司在未经过本人允许的情况下私自取证，并且要求本人签合同为公司服务5年，这件事违法么……
试用期干了四天没签订劳务合同但是干之前用人单位说过如果干几天走了的话不给结工资请问还有工资拿么……
想做娱乐主播但又害怕被骗，因为签合同涉及到违约金，想咨询一下律师。如果签约中途我辞职不做主播了，去上学会有违约金吗？……