我爸爸是一位泥匠，平时工作主要是替别人装修房子，一般是和房东定好价格，一定周期内完成装修，双方未签订合同，现在房子弄好了，房东以有些地方没达到他满意的程度为由，要克扣几千元，不然不给结工钱。期间，还让我父亲把身份证给他拍照。
根据您提供的情况，这里涉及到的是合同法、劳动法以及个人信息保护法等相关法律问题。以下是对您父亲遇到的问题的法律分析及建议：
口头合同的有效性：尽管未签订书面合同，但如果双方有口头约定，且这些约定是明确的，也是可以视为有效合同的。
装修质量：
质量争议：如果装修未达到约定的质量标准，房东有权要求返工或赔偿损失。
个人信息保护：
建议您父亲与房东协商，补签书面合同，明确装修的范围、质量标准、付款方式、违约责任等条款。
质量争议：
如果装修确实存在问题，建议您父亲与房东协商解决。可以请第三方（如监理公司）对装修质量进行评估，以客观标准作为依据。
个人信息保护：
建议您父亲拒绝提供身份证照片，并告知房东收集个人信息可能存在的法律风险。
法律途径：
如果协商不成，您父亲可以考虑通过法律途径解决。可以咨询律师，了解自己的权益，并寻求法律援助。
证据收集：
总之，建议您父亲在维护自身权益的同时，遵守相关法律法规，通过合法途径解决问题。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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