根据中国现行的劳动法律法规，劳动者与用人单位签订的劳务合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则。以下是对您所提出问题的法律分析：
劳务合同的解除条件：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定，用人单位可以单方面解除劳动合同的情形包括劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职、营私舞弊、给用人单位造成重大损害等。然而，对于劳动者年龄的问题，法律并没有明确规定用人单位可以因为劳动者年龄超龄而单方面解除合同。
年龄问题：在中国，法定退休年龄通常为男性60岁、女性50岁。但《劳动合同法》第四十二条规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，当劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同自然终止，而不是用人单位单方面解除。
未签字且不同意的情况：如果公司未得到您的签字同意就单方面解除合同，那么这种解除行为可能违反了合同法的基本原则，即合同的解除需要双方协商一致或符合法定解除条件。
解决方案和建议：
收集证据：保留与公司沟通的记录，包括邮件、短信、电话录音等，以证明公司单方面解除合同的行为。
咨询律师：建议您咨询专业律师，了解您的权利和公司的行为是否合法。
调解或仲裁：您可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求确认公司单方面解除合同的行为无效。
法律诉讼：如果调解或仲裁失败，您可以考虑向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总之，根据中国现行的法律法规，公司以您年龄超龄为由，在您未签字且不同意的情况下单方面解除劳务合同的做法可能不可行。建议您采取上述措施，维护自己的合法权益。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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