工作时间8小时，连续两个月都加班到11点，一个人做三个人的事情，双休也要待机，因为精力不够出错老板现在要扣工资，我该怎么维权
根据您提供的情况，您可能面临的是劳动权益受损的问题。以下是对您的情况进行法律分析，并提出可能的维权方案：
加班规定：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。您的工作时间已经超过了法定的工作时间。
加班费：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，用人单位安排加班的，应当支付不低于工资的150%的工资报酬。您连续两个月加班至晚上11点，可能有权要求支付加班费。
工作量过载：您提到一个人做三个人的工作，这可能导致工作质量下降，增加工作压力。根据《中华人民共和国劳动法》第三十七条规定，用人单位应当保证劳动者享有休息、休假的权利。
待机时间：双休日待机可能违反了《中华人民共和国劳动法》第三十八条关于休息日的规定。
扣工资：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果老板因您精力不足犯错而扣工资，可能违反了这一规定。
收集证据：收集加班记录、工作分配证明、工资条、同事证言等，以证明您的工作时间超长、工作量过载和待机时间。
与雇主沟通：首先尝试与雇主沟通，说明您的工作压力和精力不足的问题，并要求支付加班费和合理的补偿。
劳动仲裁：如果沟通无效，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。提供您的证据，要求仲裁委员会对加班费、工资和待机时间进行裁决。
法律诉讼：如果仲裁结果不满意，您可以进一步向人民法院提起诉讼。
寻求法律援助：如果您经济困难，可以寻求法律援助机构的帮助。
请记住，以上建议仅供参考，具体情况还需根据您的实际情况和当地法律法规进行判断。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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