根据您提供的情况，以下是对您所面临问题的法律分析和建议：
如果超过一个月未签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
降薪问题：
向保洁公司提出书面要求，要求其补签劳动合同，并说明未签订书面劳动合同的法律后果。
要求支付双倍工资：
如果保洁公司未在一个月内补签劳动合同，您可以要求公司支付自用工之日起至补签劳动合同之日止的双倍工资。
解决降薪问题：
如果保洁公司降薪导致您的工资低于当地最低工资标准或违反了双方之前的约定，您可以要求公司恢复原工资水平，或者根据具体情况要求赔偿。
收集证据：
收集与保洁公司之间的所有沟通记录、工资条、工作证明等证据，以备不时之需。
法律途径：
如果保洁公司拒绝配合，您可以向当地劳动监察大队投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
注意年龄因素：
面对保洁公司未签订劳动合同和降薪的问题，您可以通过法律途径维护自己的权益。建议您收集相关证据，并考虑寻求专业法律人士的帮助。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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