根据中国现行的劳动法律法规，员工加班的权利和加班费的计算是受到保护的。以下是对您提出的问题的法律分析和解决方案：
加班定义：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
加班费规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
实际情况：婚纱店员工下班时间经常延迟，且未支付加班费，违反了上述法律规定。
收集证据：员工应当收集加班的证据，如工作记录、打卡记录、同事证言等，以证明加班的事实。
与雇主沟通：首先可以尝试与雇主进行沟通，要求按照法律规定支付加班费。在沟通时，可以提出相关法律法规，并说明自己的权利。
调解或仲裁：如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察大队投诉，或者申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种快捷、有效的方式。
法律诉讼：如果仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
注意时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，员工应当及时采取行动。
收集证据：整理加班时间记录、打卡记录、工作日志、同事或顾客的证言等。
书面投诉：向雇主发送书面投诉，要求支付加班费，并附上相关证据。
申请仲裁：如果雇主不予理睬，可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。
法律援助：如果经济困难，可以考虑寻求法律援助。
通过以上步骤，员工可以依法维护自己的合法权益。希望这些建议对您有所帮助。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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