我想咨询一下，公司和我们签订了一份约定平时工资发放的合同，还有一份约定年底绩效工资的补充协议。这两份材料我们签完后公司就直接拿走了。现在公司口头通知要扣除全部年底绩效工资，我该怎么处理？
根据您提供的情况，以下是对您的问题的法律分析及建议：
合同效力：首先，您提到的工资发放合同和年底绩效工资的补充协议，如果双方签字并达成合意，通常情况下是具有法律效力的。公司拿走合同并不意味着合同无效，除非合同中有明确规定合同必须由双方共同持有。
口头通知的法律效力：口头通知通常不具备书面通知的法律效力，尤其是在涉及金钱债务和重要权利义务变更的情况下。根据《中华人民共和国合同法》的规定，合同变更应当采用书面形式。
扣除绩效工资的合法性：公司扣除年底绩效工资的合法性取决于以下几点：
查阅合同和协议：首先，您需要查阅并理解您所签订的工资发放合同和年底绩效工资的补充协议，特别是关于绩效工资扣除的条款。
书面沟通：向公司书面提出您的关切，要求说明扣除绩效工资的具体依据和理由。这样做可以保留沟通的证据，便于后续可能的法律程序。
保留证据：保留所有与工资发放和绩效扣除相关的书面材料、沟通记录、电子邮件等，这些都将对后续的法律程序至关重要。
咨询法律专业人士：如果公司坚持扣除绩效工资，您可以考虑咨询律师，评估您的权利和公司的行为是否合法。
协商解决：尝试与公司进行协商，了解他们的立场，并尝试找到一个双方都能接受的解决方案。
法律途径：
在处理此类问题时，关键是要确保您的行动合法、有据可依。通过书面沟通、保留证据和必要时寻求法律帮助，您可以更好地维护自己的合法权益。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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