在给公司员工录入社保信息时，合同签订日期的填写通常应当遵循以下原则：
劳动合同优先原则：一般情况下，应当以劳动合同的签订日期为准。劳动合同是劳动者与用人单位建立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，是法律规定的正式劳动关系建立的基础文件。
劳务合同参照原则：如果双方签订的是劳务合同，而劳务合同中明确了劳动关系，并且合同签订日期早于劳动合同，那么在录入社保信息时，也可以按照劳务合同的签订日期填写。
具体来说：
如果员工与公司签订的是标准的劳动合同，并且合同中明确了劳动关系的起始时间，那么合同签订日期就应该填写劳动合同上注明的日期。
如果员工与公司签订的是劳务合同，但该合同实际上具有劳动合同的性质（例如明确了劳动者的劳动条件、工作时间、劳动报酬等），并且该合同的签订日期早于劳动合同，那么可以按照劳务合同的签订日期填写。
如果员工同时签订了劳动合同和劳务合同，且两者签订日期不同，那么通常以劳动合同的签订日期为准。
建议您在录入社保信息时，查看以下文件：
最后，如果对合同签订日期的填写有疑问，可以咨询公司的人力资源部门或法务部门，以确保信息的准确性。同时，根据中国的社保政策，合同签订日期是计算社会保险缴纳期限的重要依据，因此务必确保信息的正确性。
提醒：未面谈及查看证据材料，律师回答仅供参考。
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